第468章 凶木煨甜香
小玖给出的描述很含糊。
甜甜的肉，在顾记的后厨里能找出十几种做法。
顾渊略一思索，便明白了小家伙想吃的是什么。
苏文之前学做菜，火候掌握得还不算太精纯，做糖醋排骨时总容易把糖色炒得发苦。
唯独做过一次樱桃肉，因为选的五花肉偏瘦，加上冰糖放得多，炖得透亮软糯，很合小玖的胃口。
“想吃樱桃肉？”
顾渊把小玖抱到大堂的高脚凳上安置好。
小玖歪着脑袋想了想，用力点了点头。
“好，你坐着等会儿。”
顾渊转身走回后厨，将几样厨具逐一归置。
苏文还在道观省亲，按规矩初八才会回来上班。
今天的顾记依旧挂着“歇业”的牌子，不用应付外面的食客，他这顿饭做得格外闲适。
他走到那块散发着暗紫色微光的雷血木前。
这块木头原本是某处古老刑场上的镇木，常年受雷击与血煞浸染。
第九局的人把它装在铅钛合金箱里，生怕溢出的雷煞伤人。
但此刻，它就平平整整地搁在不锈钢的案台上。
顾渊伸手摸了摸木头的表面。
触感极其坚硬，指尖甚至能感觉到一阵细微的酥麻，像是静电。
木质的纹理呈现出一种奇异的暗红色，如同干涸的血迹，带着一股肃杀之意。
“用来做砧板，大小倒是正合适。”
他将一块洗净的五花肉放在了雷血木上。
五花肉刚一接触木面，“滋”的一声极轻的细响传出。
雷血木内蕴含的雷煞之气，似乎对这种生肉有着本能的排斥，一丝暗紫色的电光在肉皮与木头的交界处一闪而过，仿佛想要将这块普通的凡肉电成焦炭。
顾渊面色如常，并没有理会这块木头的小脾气。
他从刀架上取下那把换了镇墟石刀柄的千炼菜刀。
握住刀柄的瞬间，一股沉稳厚重的镇压之力自掌心蔓延开来。
刀刃悬在五花肉上方。
手腕微沉，落刀。
“笃。”
菜刀切开五花肉，稳稳地剁在雷血木上。
这一下，仿佛触动了某个开关。
雷血木内部的煞气猛地一震，试图顺着刀刃反噬那个握刀的人。
但刀柄上的镇墟之力何等厚重。
两股截然不同的规则在案板上发生了一次无声的碰撞。
没有气浪翻滚，也没有地动山摇。
只有那块五花肉，在这种高频的规则震荡下，肉质的纤维被细密地梳理了一遍。
顾渊眼神微动，察觉到了这种变化。
雷血木的雷煞自带一种高频的震动，而镇墟刀则稳如泰山。
这一震一压之间，竟然起到了比手工拍打还要完美的松肉效果。
“这案板，切肉倒是一绝。”
他手中的动作加快。
“笃笃笃笃……”
富有节奏的切菜声在后厨回荡。
每一次刀刃与雷血木的碰撞，都会有一丝微弱的紫芒和暗金光晕交替闪烁。
五花肉被切成见方的小块。
每一块的切面都平整光滑，甚至因为吸收了那一丝散溢的雷火气，肉质呈现出一种晶莹的鲜红色。
起锅，烧水，下入葱姜料酒。
肉块下锅焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
接下来便是熬糖色。
顾渊没有用普通的白糖，而是选了老冰糖。
少许油入锅，冰糖在温火下慢慢融化，从透明变成浅黄，再到枣红。
在糖色冒起细密气泡的瞬间，顾渊将五花肉倒入锅中。
“呲啦——”
肉块在糖稀中翻滚，迅速裹上了一层诱人的红亮外衣。
加入八角、桂皮、香叶，再倒入少许黄酒和老抽，最后注入没过肉块的热水。
大火烧开，转入砂锅中微火慢炖。
这道樱桃肉，讲究的是“酥烂透亮”。
必须要用文火煨上足足两个小时，才能把肥肉里的油脂彻底逼出来，让瘦肉吸饱甜香的汤汁。
定好时钟后，厨房里暂时空闲了下来。
顾渊将灶火的阀门调至最稳的刻度，转身走到后院。
那个装着【阴阳磨】的合金箱已经被他拆了扔在院角。
此时，这件大凶之物褪去了它在收容所里的那份狰狞，就这么立在水槽旁，通体漆黑，散发着丝丝凉意。
“明天立春，刚好拿你来备点豆浆。”
他拍了拍厚重的石磨边缘，像是在和一件趁手的电器打招呼。
大堂里，小玖坐在高脚凳上晃着腿。
空气中渐渐飘出的肉香和糖香，让她的小鼻子不停地抽动。
煤球也闻到了味道，老老实实地蹲在厨房门帘外面，口水在嘴角打转。
雪球不知何时跳到了顾渊那张专属的躺椅上，把自己团成一个白色的毛线球，睡得正安稳。
这清闲的假日午后，安静得只能听见砂锅里咕嘟咕嘟的炖煮声。
两个小时后。
顾渊揭开砂锅盖。
浓郁的甜香带着肉的醇厚，瞬间填满了整个空间。
砂锅里的肉块已经炖得酥烂，颜色红艳如樱桃，汤汁浓稠地挂在肉上，油亮诱人。
他将樱桃肉盛入一个白瓷盘中，边缘点缀了几棵烫熟的翠绿菜心。
“吃饭。”
顾渊端着盘子走出后厨。
小玖立刻拿起自己的小勺子，眼睛亮晶晶地盯着盘子里的肉。
顾渊给她盛了一碗软硬适中的白米饭。
小玖迫不及待地舀起一块樱桃肉送入口中。
肉块一抿就化。
没有丝毫油腻，那种带着冰糖清甜和微弱雷火气息的独特口感，在味蕾上绽放。
“好吃！”
她含糊不清地评价，小脸上满是开心。
顾渊也夹了一块尝了尝。
确实不一样。
经过雷血木切过的肉，肉质更加紧密却不塞牙，内部的汁水被锁得死死的。
咀嚼间，除了冰糖的清甜和猪肉的醇厚，舌尖竟还泛起一丝微弱的酥麻感。
不仅没有破坏口感，反而像是一剂绝妙的解腻偏方，将所有味蕾瞬间激活，让肥肉的丰腴变得清爽无比。
这套从第九局顺来的厨具，出乎意料的好用。
他端着碗，看着大口扒饭的小玖，还有在桌底下啃着几块清水煮排骨的煤球。
外面虽然还是有些许凉意。
但这小店里，却暖和得让人有些犯困。
(https://www.24xsk.cc/book/4248/4248076/39097989.html)
1秒记住24K小说网：www.24xsk.cc。手机版阅读网址：m.24xsk.cc