第六十一章 学电脑败家？键盘一响黄金万两

乔迁宴的喧嚣渐渐散去。送走了最后一位客人，新家里只剩下苏梦瑶、陈志远，以及在他们怀中熟睡的安安。孙阿姨坚持要收拾完厨房的狼藉再回隔壁她自己临时的住处。

之前周大爷家的房子空出来了，但是距离苏梦瑶的新家还是有点远，孙阿姨说她可以早点出发晚点走，所以就把周大爷家的房子给孙阿姨了。

陈志远酒意未散，他想起宴席上勇伯那震惊到失态的表情，脸上泛着红光，兴奋劲儿还没过去。他抱着安安，在客厅里来回踱步，看看雪白的墙壁，摸摸光滑的桌面，嘴里不住地念叨：“真好啊，这就是咱自个儿的家了！”

苏梦瑶却没有他那么兴奋过度。她揉了揉有些酸胀的太阳穴，帮助孙阿姨归置宴席后凌乱的杯盘。接下来，铺面的开业千头万绪，都需要她一一梳理。

“家，暂时算是安顿下来了。”苏梦瑶开口打破了室内的宁静，“接下来，咱们得把全部精力，都扑在事业上。铺面那边，桌椅设备下周就能到位，开业迫在眉睫。今天这个家庭会议，就是要把快餐店下一步怎么走，彻底捋清楚。”

陈志远和赵刚不约而同地坐直了身子。陈志远是带着一种“终于要干正事了”的兴奋，赵刚最近几天忙前忙后累够呛，但是他现在也是光杆司令了，连娶媳妇儿的本钱都压在苏梦瑶这里了，反而更加有动力干活了。

苏梦瑶翻到笔记本新的一页，上面是她草拟的“京味快餐店运营计划”。

“首先，是定位。”她用笔尖点了点纸面，“咱们这家店，不再是以前摊子的升级版，而是要做成一个像样的快餐店。目标客户，就是周边的居民、上班族，还有咱们已经建立联系的工地工人。核心是：快、实惠、干净。”

她看向陈志远：“志远，你主要负责后厨和采购，这一块你得扛起来。采购渠道必须稳定，食材质量要把关，成本要严格控制。后厨的效率是关键，出餐慢，再好的味道也留不住人。”

陈志远重重点头：“你放心！后厨这一摊，我肯定盯紧了！”

“赵刚，”苏梦瑶目光转向他，“你主要负责前厅和服务，还有对外联系，比如工地的盒饭业务维护和新客户的开拓。服务员的态度、店里的卫生、这些是你的责任范围。然后早市和夜市的工作，可能我们就得雇新的人，慢慢把重点放到新店上。”

赵刚挺了挺胸膛，声音洪亮：“嫂子，我明白！肯定把前面打理得利利索索的！过几天，我就找几个靠谱的小老乡，把煎饼摊的事情交代一下。”

苏梦瑶点点头：“店铺里就不能只靠煎饼和酱香饼了。我计划增加几种固定的快餐套餐，比如一荤一素一饭，两荤一素一饭，明码标价，提前准备好半成品，客人点了很快就能上。这样能极大提升效率。店铺那边已经预留了一个小的早餐位置，早餐也可以继续供应煎饼、豆浆、酱香饼这些，午餐和晚餐主推套餐和盒饭，套餐可以推给来店里的顾客，盒饭还是让小马送到工地上去。”

在给陈志远和赵刚讲这些事情之前，苏梦瑶脑子里已经有了大概的轮廓，比如人员配置需要再招两个手脚麻利的帮厨和一个前台服务员、、开业促销活动可能得来个三天八折，赠送小菜，虽然具体的定价策略还没有完全想好，但也八九不离十了。

陈志远和赵刚听着，只觉得脑子有点跟不上，但大致方向是明白的，心里也对开业后的红火景象充满了期待。

说完具体的运营，苏梦瑶话锋一转，目光落在赵刚身上，语气中带了点调侃：“赵刚，快餐店一旦走上正轨，肯定不会只守着这一家。我和志远商量过，将来，是有开分店的打算的。”

赵刚眼睛一亮，开分店？那岂不是能当店长了？他看着苏梦瑶笑着的脸：“你就别拿我开玩笑了，我现在连一个煎饼铺都没搞明白呢！”。

苏梦瑶看着他脸上一闪而过的兴奋，“哈哈，你现在已经管的很不错了，但是以后要管好一个店，尤其是以后可能离了我们视线的分店，光靠现在这样埋头苦干，是不够的。”

赵刚愣了一下，有些不解：“我应该能管好吧。以前在矿上的工地，也带过几个人干活，他们都听我的。”

赵刚现在的思路还停留在以前从矿上带过来的吃苦干活，觉得管人无非就是分配任务、盯着干活，自己身先士卒，下面的人自然服气。

苏梦瑶摇了摇头，耐心解释：“赵刚，工地带班和管一个正规的快餐店，不一样。工地干活，目标单一，流程简单。但店里不一样，涉及到采购、仓储、加工、服务、收银、卫生、人员排班、客户投诉处理，方方面面，琐碎又复杂。不能光靠老办法。”

她举了个例子：“比如，后厨小王和小李同时切菜，你怎么判断谁切得好，效率高？不能光凭眼睛看，得有个标准，比如土豆丝粗细均匀度、单位时间切配量。再比如，前台收钱，怎么避免差错？光靠人盯人不行，得建立核对流程。服务员被客人投诉了，怎么处理才公平，既能安抚客人，又不打击员工积极性？”

她提出的这些问题，都是赵刚从未想过的，他张了张嘴，一时答不上来，眉头皱了起来。

甚至赵刚都没想过，还要一个人照顾到后厨和前台这么多人，毕竟煎饼摊最忙的时候，也不过才两个人而已。

陈志远在一旁听着，也觉得苏梦瑶说得有道理，但他习惯了赵刚的憨厚可靠，忍不住帮腔：“瑶瑶，赵刚实在，肯学，慢慢来嘛。”

苏梦瑶没理会陈志远的和稀泥，她继续补充道：“你俩有没有想过，为什么有些老字号能开百年，有些店却火一阵就倒了？除了味道，管理是关键！”

她顿了顿，用了一个更生动的比喻：“传统作坊，比如咱们现在开着的煎饼摊，就像咱们老家的卡车，靠车老大一个人掌方向盘，凭经验开山过路，完全行得通。”

陈志远点了点头，这个比喻他可太熟悉了，但苏梦瑶又接着说了下去：“但现代企业，就像要造大轮船，横渡大洋！需要航海图、需要罗盘、需要轮机长、需要一套严格的操作规程！不然，一个风浪过来，船就得散架！你想永远当个小舢板的船老大，还是想当能驾驭大船的船长？”

这番话就有点意思了，本来赵刚说管不了店铺还有点谦虚，这番话说完，。他愣在原地，脸上阵红阵白。他想起以前在工地，确实也遇到过人手多了就管不过来、出了问题互相推诿的情况。

原来，那不是他人不行，是方法不对路？

一股不服输的劲头涌了上来，他猛地抬起头，“你告诉我，该咋学？我学！”

不怕人笨，就怕人不肯学。

苏梦瑶放缓语气：“不急，慢慢来。先从咱们店里的实际工作开始，我教你做简单的排班表，制定基本的卫生检查和食材验收标准，你试着用起来，遇到问题咱们再调整。以后有机会，还可以去上上夜校，学学基础的管理知识。”

解决了赵刚的思想问题，苏梦瑶又抛出了另一个让陈志远差点跳起来的想法。

“另外，我打算去报个班，学学电脑。”

苏梦瑶的语气平静，仿佛在说晚上想吃面条。

但陈志远果然炸了毛，声音都拔高了几度，像是听到了天方夜谭，“你学那玩意儿干啥？！那东西死贵！一个大铁盒子，又不能吃不能喝，敲敲打打的，有啥用？咱们是开饭馆的，又不是坐办公室！”

他完全无法理解，现在资金这么紧张，媳妇居然想去学离他们生活十万八千里的东西。

苏梦瑶早就料到他会是这种反应。她合上笔记本，目光平静地看向陈志远，没有争辩，只是陈述事实：

“志远，电脑不是大铁盒子，它是工具，是未来的趋势。你看现在大点的单位，是不是慢慢开始用电脑记账打字了？这叫办公自动化。确实现在可能是用不上，但我还是想提前做准备。”

陈志远当然不知道再过十年二十年的社会是什么样子，但是苏梦瑶知道啊，可能再过十年，就是全民都需要掌握电脑知识的年代了，“以后，咱们的店要是真做大了，流水多了，客户多了，光靠人工记账、靠脑子记，能行吗？容易出错，效率也低。”

她看着陈志远依旧紧锁的眉头，继续加码：“而且，我敢说，用不了十年，电脑会像电视机一样，走进千家万户。现在学，是走在别人前面。学费是贵点，但我盘算过，咱们紧一紧，还能挤出来。这笔投资，值得。”

陈志远张了张嘴，发现自己对那些“办公自动化”这些高大上的名字完全不懂，每次苏梦瑶抛出这些名词都会让他不知所措，但这些名词往往也都会应验，根他只能嘟囔着，用最朴素的经验主义抵抗：“反正我觉得没啥用，净浪费钱！”

苏梦瑶知道一时半会儿很难扭转他根深蒂固的观念，只是淡淡道：“这事我已经决定了。钱的问题，我会想办法，不影响店里正常的资金周转。”

家庭会议就在这种略带分歧的气氛中结束了。

赵刚满怀心事地回去消化“现代管理”的冲击，陈志远则闷闷不乐地去检查门窗。

苏梦瑶独自坐在灯下，要想带领这个小团队走得更远，仅仅依靠重生的先知是远远不够的，尤其是这个团队里，有一头只知道干活的牛，还有一头不打就后退的犟驴。


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