第252章 吃火锅
最前面几个手脚麻利的御厨快步走了进来，躬身听命：“请殿下吩咐！”
赵德秀指着那罐白芝麻：“这样的熟芝麻，库房里还有多少？多取一些过来，孤有用。”
其中一个御厨反应最快，立刻应道：“回殿下，库房里还有不少，小的这就去取！”说完，小跑着去了隔壁的储藏间。
赵德秀继续下达指令：“咱们这儿，有小石磨或者石臼吗？能研磨东西的。”
“有的殿下！膳房隔壁杂物间就有小石磨，平日里磨些豆粉、米粉用的，小的这就去搬来！”另一个御厨也迅速领命而去。
很快，一大盆炒熟的白芝麻，一台清洗干净的小石磨，还有干净的陶盆、细绢布等物，都准备齐全。
赵德秀开始亲自指挥：“听好了，你们几个轮流用这石磨，将这些熟芝麻细细地研磨成浆。研磨的时候，记得要少量、多次地加入一些熟油。磨好的芝麻浆，用这细绢布铺在陶盆上过滤一遍，把粗渣滤掉。明白了吗？”
“明白了，殿下！”御厨们齐声应道，听起来也不复杂。
“好，开始吧！”赵德秀一声令下，几个御厨立刻行动起来。
一人负责添芝麻和油，两人轮流推动石磨，“嗡嗡”的研磨声响起。
浓郁的芝麻香气随着石磨的转动，越来越鲜明地扩散开来，引得所有人都忍不住吸鼻子。
赵德秀看满意地点点头，走出后厨，对一直跟在身边的春儿低声吩咐：“春儿，你立刻派人去将作监下属的营缮司，就说东宫急用，让他们送一些薄铜皮过来，再调两个手艺最好的铜匠师傅，速来东宫后厨！要快！”
春儿虽然完全不明白殿下要铜皮和铜匠做什么，但见赵德秀兴致盎然，立刻领命：“是，奴婢这就去办！”
不到半个时辰，两个气喘吁吁的铜匠师傅，抱着一摞黄澄澄的薄铜皮，在内侍的引领下，来到了东宫后厨院子。
赵德秀没多废话，就在院子里开始比划讲解。
听清楚各种要求后，“殿下放心，这物件不难，小的们能做！”
年长些的铜匠信心满满地答道。
“好！那就开始吧。”赵德秀很高兴。
铜匠们立刻行动起来。
薄铜皮柔软，易于塑形。
他们用铁剪子按照赵德秀描述的尺寸裁剪，然后敲敲打打，铆接拼合。
约莫一个多时辰后，一个造型别致的铜锅，出现在了众人面前。
它比常见的锅浅一些，中间竖起一个圆锥形烟囱，下面是一个带栅格、可开合添炭的炭炉底座，周围一圈是光滑的锅体，完全符合赵德秀的设想。
“成了！”赵德秀抚掌笑道，仔细检查了一番，颇为满意，“赏！每人赏五贯钱！”
两个铜匠喜出望外，千恩万谢地拿着厚厚的赏钱离开了。
他们没想到，就这么敲打一个新奇锅具，就能得到如此丰厚的赏赐。
这边铜锅完工，那边芝麻酱也差不多制作好了。
御厨们严格按照赵德秀的要求，将研磨过滤后的芝麻酱盛在一个大陶碗里。
那酱体呈现细腻的浅褐色，油光发亮，浓郁的芝麻香气扑鼻而来，比单纯炒芝麻的香味更加醇厚复杂，还带着油脂的润泽感。
春儿已经指挥着小太监，一遍又一遍地将新打制的铜锅用热水刷洗得干干净净。
虽然东宫没有专门的冰窖用来冰镇肉品，但这完全不影响御厨们展现惊人的刀工。
一块上好的、肥瘦相间的羊后腿肉，被御厨放在案板上，运刀如飞。
只见刀光闪过，肉片被片得薄如蝉翼，几乎能透光，整齐地码放在洁白的瓷盘里，红白相间，宛如艺术品。
铜锅的炭炉里，已经加好了无烟少味的银丝炭。
锅中被注入了清冽的泉水，架在炭炉上。
不多时，锅中的水便开始“咕嘟咕嘟”地冒起细密的水泡，热气沿着中间的烟囱袅袅上升。
“殿下，您要的芝麻酱。”春儿端着一个小巧的蘸料碗过来，里面是调好的芝麻酱，“奴婢按您说的，点了几滴香油，还加了一小块腐乳，您看这样行吗？”
赵德秀接过碗，用筷子搅了搅，酱香、油香、腐乳特殊的咸鲜味混合在一起，已经很像那么回事了。
他微微颔首，开始认真地顺时针搅动碗里的芝麻酱。
一下，两下......赵德秀搅得认真，一直搅了一百八十多圈才停下，用筷子尖挑起一点尝了尝，口感顺滑，香气浓郁，但总觉得还差了点灵魂。
他蹙眉思索片刻，忽然一拍大腿：“对了！蒜！还有葱花！春儿，快，再去取些剥好的胡蒜和新鲜的葱花来！”
“是！”春儿立刻小跑着去取。
很快，一碟蒜瓣，一小碗翠绿的葱花摆在了赵德秀手边。
他夹起几片薄如纸的羊肉，在翻滚的清汤中轻轻一涮，肉片瞬间变色卷曲，熟了。
他将涮好的羊肉在芝麻酱碗里滚满酱料，然后送入口中。
羊肉的鲜嫩瞬间在舌尖化开，芝麻酱醇厚浓郁的香气加上香油的点缀、腐乳带来的微微咸鲜，完美地包裹住了羊肉的鲜美！
久违的味道！是属于记忆深处，能带来极大满足感的味道！
“嗯——！！！”赵德秀满足地眯起了眼睛，发出一声悠长的、极其享受的叹息，“就是这个味！嘿！真——地道儿！”
紧接着，他熟练的将蒜瓣，丢进嘴里，咔嚓咬下。
辛辣微冲的蒜味瞬间在口腔炸开，奇妙地中和了芝麻酱的香腻，反而将羊肉的鲜美进一步激发出来，形成了一种更加霸道、更令人上瘾的复合口感。
“啧，吃肉不吃蒜，香味少一半！”赵德秀摇头晃脑地赞叹，随即又有些遗憾，“可惜，要是能有糖蒜就更完美了......”
对于如何腌制糖蒜这种技术活，赵德秀还真不会。
美食当前，他也顾不上那点小遗憾了。
一筷子接着一筷子，薄薄的羊肉片在清汤中起落，蘸满香浓的芝麻酱，配上生蒜的辛辣，吃得他额头微微见汗，畅快淋漓。
很快，一盘羊肉见了底。
赵德秀意犹未尽，舔了舔嘴唇：“春儿，再来两盘羊肉！还有，这芝麻酱也多调一些，不够蘸了！”
......
当赵德秀终于心满意足地靠在椅背上，轻轻拍着微鼓的肚子时，他面前已经摆了七个空盘子。
整整七盘薄切羊肉，被他消灭得干干净净。
铜锅里的清汤，因为涮煮了这么多羊肉，也变成了鲜美的奶白色。
“舒坦......”赵德秀长长舒了口气，“这清汤涮肉，吃的就是个原汁原味和芝麻酱的香。下次可以试试用蘑菇和鸡汤来吊汤底，应该会更鲜。唉，要是能有辣椒，弄个红汤锅底，那才叫过瘾......”
他不由想起了麻辣火锅，口水又有点分泌，但知道这时代辣椒还在美洲呢，只能作罢。
一转头，他看到春儿站在一旁，眼睛时不时瞟向锅里剩下的汤和蘸料碗，小鼻子微微翕动，显然是被这前所未有的香气勾得馋虫大动。
赵德秀不由得笑出声。
春儿自小跟他一起长大，虽然现在稳重了许多，能帮他处理不少事情，但贪吃这个爱好，是从小到大都没变过的。
“春儿，”赵德秀笑着指了指铜锅和剩下的食材，“孤吃饱了，这些剩下的，还有调好的芝麻酱，都归你了。坐下吃吧，趁热。哦，别忘了给炭炉添点新炭，让汤一直滚着。”
春儿闻言，先是一愣，随即小脸瞬间绽开惊喜的笑容，眼睛都弯成了月牙儿：“真的吗？谢谢殿下！”
她也顾不上太多礼节了，立刻在赵德秀旁边的凳子上坐下，拿起干净的筷子，学着赵德秀的样子，涮肉、蘸酱、吃蒜，动作虽然稍显生疏，但很快就掌握了要领。
第一口羊肉裹着芝麻酱入口，春儿也忍不住幸福地眯起了眼睛，发出一声小小的、满足的喟叹：“唔......好好吃！殿下，这个酱，这个吃法，真是太香了！”
(https://www.24xsk.cc/book/4258/4258239/39590352.html)
1秒记住24K小说网：www.24xsk.cc。手机版阅读网址：m.24xsk.cc